מנות עיקריות /מהמטבח של לינדוש "קטרינג"

כרעיים בתנור.

כבד קצוץ.

כרעיים בתוספת פתיתים (מבושל)

קוסקוס

מרק לקוסקוס

קולאז סלטים

קציצות

~~~ קציצות בשר ברוטב~~~

קציצות בשר ברוטב 

מצרכים :

חצי קילו בשר בקר טחון,

חצי קילו בשר הודו טחון ,

2תפ"א .

2גזר,

2בצלים.

חבילה פיטרוזילה ,

3כפות שמן זית,

3כפות סולת,

2ביצים,

כפית מלח, כפית פלפל שחור,כפית כמון,חצי כפית קינמון,קורט אגוז מוסקט ,

אופן ההכנה:

להכניס את הבשרים לקערה להוסיף את התיבול ,לקצץ את הבצלים לטגן אותם מעט להוסיף אותם

 לבשר,לקצץ דק דק את הפטרוזיליה ולהוסיף גם אותם ,את הירקות לגרר בפומפייה גסה להכניס את

 יתר החומרים ללוש היטב את כל העיסה ,להכניס למקרר למנוחה כשעה בערך בינתיים להכין מחבת 

עם שמן לא עמוק ,לקחת מהעיסה בעזרת כף לגלגל לכדור ולשטח מעט לטגן את כל הכדורים אחרי

 הטיגון להכין רוטב בסיר גדול לקחת 4כפות רסק עגבניות, כף פפריקה מתוקה ,2כפות סוכר,

 לערבב היטב להוסיף 4כוסות מים להרתיח (ניתן להוסיף רוטב צי לי' קטשופ )

מעשיר את הרוטב , להכניס את הכדורים לסיר לבשל כ20 דקות ולסגור את האש .

אפשר לאכול את הקציצות בלי הרוטב עם טחינה וסלט ירקות .

      ~~~ניפגש במתכון הבא ~~~

**באהבה מהמטבח של לינדוש **

שוק טלה בתנור.

מרכיבים:

• 2 שוקי טלה • שמן זית • 3 ענפי טימין • 3 ענפי רוזמרין • 5 שיני שום חתוכות לפרוסות • מלח ופלפל קליפות לימון או תפוז. פיסטוקים גרוסים . שקדים גרוסים.

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל-230 מעלות. • מצפים תבנית בנייר כסף ומשאירים נייר בצדדים כך שישאר מספיק על מנת לכסות את הצלי בשלב מאוחר יותר. • מניחים את שוקי הטלה על התבנית. • מפזרים מעל השוקיים מכול הצדדים, שמן זית, מלח ופלפל (בנדיבות). • מכניסים את התבנית לתנור החם ל- 30 דקות. • מוציאים את השוקי הטלה מהתנור, מפזרים מעל את השום החתוך, ואת גבעולי הטימין והרוזמרין. • מכסים את הצלי בנייר הכסף שמסביב לתבנית, ומוסיפים עוד נייר כסף מעל. • מורידים את התנור לחום של 90 מעלות וצולים שלוש שעות. • מוציאים את שוקי הטלה מהתנור ומגישים חם. • בתאבון.

הערות: עדיף להוסיף את הפיסטוקים ואת השקדים ממש לקראת הסוף.

שוק טלה בצלייה איטית בתנור, עד שהבשר פשוט נופל מהעצם.

עוף ממולא מכל טוב.

..עוף ממולא מכל טוב.....מתאים לחג

מצרכים :

עוף שלם במשקל קילו וחצי .

(בערך פלוס מינוס)

המילוי:

2בצלים

כוס אורז

כוס פירות יבשים 

חצי כוס פתיתים 

חופן פיטרוזיליה

כף פפריקה אדומה 

כפית כורכום

כפית קינמון(לא חובה פשוט מוסיף טעם)

כף אבקת מרק עוף.

כף שמן  קנולה

אופן ההכנה:

לנקות את העוף מהנוצות שיש להכניס לסיר מים ולהרתיח רתיחה אחת בלבד...

להוציא את העוף ולהניח מעל מסננת להוציא את הנוזלים ...

לסחוט לימון מעל העוף בכדי להלבין אותו !!!

בנתיים להכין את המילוי.

לקצץ את הבצלים לטגן אותם בשמן להוסיף את האורז ואת יתר החומרים כולל התבלינים.

לקחת את העוף להניח על תבנית אפיה למלא את המילוי בעוף למרוח מעל העור של העוף מעט פפריקה אדומה 

או תבלין לקוקי...

לאפות בחום של 180 מעלות את העוף צריך לכסות בנייר כסף שלא ישרף ויתבשל כמו שצריך..אחרי שעה בערך

להוציא את הנייר ולתת עוד רבע שעה בערך של אפיה לקבלת צבע חום .

תתכבדו בנתח טעים שרוצים עוד...

חג שמח מלינדוש באהבה.

קציצות בשר ברוטב ..עם הפתעות

יש קציצות ויש קציצות כולם אותו דבר ..יש מבושל יש מטוגן ומי לא אוהב מטוגן שיקום ...

מתכון מעולה לקציצות ברוטב..
===================

חצי קילו בשר טחון (בקר)
חצי קילו חזה עוף טחון.
כוס שיבולת שועל (קוואקר)
חצי כוס פתיתים
1ביצה
2כפות שמן זית,

1בצל גדול קצוץ.
2שיני שום קצוצים (לא חובה)
חופן פטרוזיליה קצוצה.
כפית כמון,
קורט קינמון,
קורט כורכום,
כפית בהרט

אופן ההכנה:
לערבב היטב את כל החומרים לעיסה יציבה להכניס למקרר ליום שלם או לכמה שעות (אני מכינה ביום חמישי וביום שישי מבשלת אותם)

חומרים לרוטב:
1בצל קצוץ,3-4 שיני שום שלמים להכניס את הכל לסיר גדול להוסיף 2כפות שמן לתת טיגון ממש קטן להוסיף 2כפות רסק עגבניות מדולל ב2כוסות מים פושרים בתוספת כפית מלח וכף סוכר ...להוסיף לערבב היטב להוסיף לסיר ולבשל עד לרתיחה להוציא בינתיים את העיסה ללוש היטב ובעזרת הידיים רטובות להכין קציצות קטנות ולהניס אותם בסיר כל פעם נגלה קטנה בכדי שלא ידבקו ולא יתפוררו מידי פעם לנער את הסיר ולא בעזרת כף חלילה שלא יעבדו מהצורה .
להמשיך לבשל כ45 דקות או עד שהקציצה מוכנה _(כמובן שצריך להוסיף עוד מים בסיר לפני הכנסת הקציצות )
תיראו שאף אחד לא ירגיש ולא יגלה מה מסתתר בקציצה!!!

אשמח לשמוע מכם תגובות ..
המטבח של לינדוש.

קציצות ברוטב חמוץ מתוק..

רוטב חמוץ מתוק :

לטגן בצל עם עגבניות טריות להוסיף קופסא של אננס חתוך לקוביות יחד עם הנוזל להוסיף כף סוכר וכפית מלח לתת רתיחה להוסיף את הקציצות ולבשל עד שהקציצות רכות ומבושלות..אני הוספתי גם חצי חבילה של אפונה קפואה זה נותן עוד טעם מיוחד ומשדרג את התבשיל...

קציצות :
חצי קילו בשר טחון 
חצי קילו חצי עוף טחון .
10עגבניות מיובשות.
4שיני שום קצוצים.
2תפ"א מבושלים .
2פרוסות לחם .
חצי חבילה פיטרוזיליה.
חצי חבילה כוסברה.
כף מלח....כףפלפל שחור....כף כמון....כפית קינמון. 
רבע כוס שמן זית ...
2בצל קצוץ ..

אופן ההכנה:
לערבב היטב את כל המצרכים לעיסה להכניס למקרר עד שמכינים את הרוטב אחרי שהרוטב מוכן להוציא את העיסה ללוש היטב ולהכין לכדורים קטנים ולהכניס לסיר ולתת בישול 
עם מכסה סגור...הבישול נערך כ45-50 דקות או עד שהקציצות מוכנות...


תודה שבקרתם אצלי במטבחי .
באהבה לינדוש.

קובה אורז

קובה אורז במילוי בשר עוף.

מצרכים לבצק:
3כוסות אורז
6כוסות מים,
כוס קמח.
כף שמן,

מצרכים למילוי:
חצי קילו בשר טחון
3בצלים
2שיני שום
חצי חבילה פיטרוזיליה.
כף בהרט
כף אבקת מרק
כף כורכום
כף מלח

אופן ההכנה לבצק:
לבשל את האורז עד לספיגת הנוזלים .להכניס את האורז לקערה גדולה לקירור .אחרי זה להוסיף את התבלינים ואת הקמח
ואת הביצים לערבב היטב לקבלת בצק דביק מעט (להניח בצד לספיגת הטעמים)

אופן הכנת המילוי:
לטגן את הבצלים להוסיף את הבשר ולהמשיך לטגן להוסיף את התבלינים ואת השום לערבב מידי פעם עד לקבלת צבע חום
לקרר .

אופן ההכנה :
לקחת קערת מים קטנה להרטיב מידי פעם את הידיים במים שיהיה יותר קל לעבוד עם הבצק האורז.
להכין כדורים קטנים בגודל פינגפונג לעשות גומה קטנה לקחת מהמילוי להכניס ךגומה ליסגור ולעשות צורה של פיתה קטנה
להכין את כל העיסה עם המילוי ולהניח בצד !!!!
בנתיים לחמם שמן עמוק לטגן את הקובות משני הצדדים להניח אותם במסננת להורדת השמן אם נישאר.

ניתן להגיש עם סלט חסה או סלט ירקות עשיר ..
  בתיאבון ובאהבה לינדוש..

עוף ממולא באורז....

גולש קורקובנים עם פיטריות +גולש תפ"א.