יום שני, 28 בינואר 2013

עוגיות חלווה


לאוהבי החלווה 

 


מצרכים:

======= 

3-4 כוסות קמח לבן מנופה

 כוס  אגוזים טחונים

3/4 כוס שמן 

200 גרם חמאה רכה

1/2 1 כוסות סוכר

3/4 כוס טחינה גולמית לבנה

100 גרם חלבה מפוררת

1 אבקת אפייה

אופן ההכנה:

=========

להכניס את החמאה ואת השמן לקערת המיקסר לערבל להוסיף את הסוכר ואת יתר החומרים ולבסוף את הקמח אם הבצק מעט דביק ניתן להוסיף עוד חצי כוס קמח או להכניס למקרר לכמה דקות .



לחמם תנור לחום של 180 מעלות ,לחלק את הבצק ל4כדורים כל כדור לגלגל לנחש בעובי של 2-3 ס"מ לחתוך לפרוסות להניח על התבנית לאפות כ-15-20 דקות או עד שהעוגיות מתקבלות צבע חום בהיר ..להוציא את התבנית מהתנור לתת לעוגיות להתקרר בתוך התבנית  ולאחר מכן לשחרר אותם בעדינות. 

(המתכון נלקח מהספר  של בני סיידא ושיניתי מעט לפי טעמם של בני הבית)





נהנתם מהמתכון שתפו את חברכם 

להתראות במתכון הבא!!!

 באהבה מלינדוש

יום ראשון, 27 בינואר 2013

שבלולי שמרים במילוי שוקולד וחלבה..

מי מפחד משמרים שיקום ויבוא  ..


קילו קמח 

2כפות שמרים יבשים או 50 גרם טריים.

4ביצים

6כפות סוכר\

6כפות שמן

200 גרם חמאה או מרגרינה.

1-2 כוסות מים פושרים .

כפית מלח.

ממרח שוקולד .

שערות חלבה.


אופן ההכנה:

=========

לנפות את הקמח להכניס לקערת המיקסר להוסיף את השמרים לערבב היטב להוסיף את הסוכר ואת השמן

לערבב להוסיף את החמאה (חתוכה לקוביות) ואת הביצים להוסיף כוס מים פושרים לערבל את הכל להוסיף כפית מלח.

ולהמשיך לערבל עד לקבלת בצק נעים למגע אם הבצק יבש להוסיף עוד מים ..(אני הוספתי הפעם 13/4 כוס מים)

לכסות את קערת המיקסר בניילון ניצמד ולתת לבצק שיתפח ויכפיל את עצמו ..אחרי זה ללוש שוב ולהניח בצד .

לחלק את הבצק ל-4 כדורים וכל כדור לרדד לעלה בעובי אצבע לגודל 30+30 למרוח את הממרח ומעל לפזר את שערות חלבה. לקחת עוד כדור לרדד לאותו גודל להניח מעל העלה המרוח כך מתקבל מין שתי שכבות לחתוך לפסים ברוחב של 2ס"מ  לקחת לעשות מין בורג לגלגל לשבלול להניח בתבנית אפיה כך להמשיך אם יתר הבצקים למרוח מעל השבלולים ביצה טרופה לתת למאפה לתפוח שוב ולאפות בחום של 180 מעלות עד שמתקבל מאפה בצבע חום ....





תהנו ממאפה טעים 

ניפגש במתכון הבא אצל לינדוש

אשמח לשמוע תגובות.

יום ראשון, 20 בינואר 2013

עוף ממולא מכל טוב.

..עוף ממולא מכל טוב.....מתאים לחג

מצרכים :

עוף שלם במשקל קילו וחצי .
(בערך פלוס מינוס)

המילוי:

2בצלים
כוס אורז
כוס פירות יבשים 
חצי כוס פתיתים 
חופן פיטרוזיליה
כף פפריקה אדומה 
כפית כורכום
כפית קינמון(לא חובה פשוט מוסיף טעם)
כף אבקת מרק עוף.
כף שמן  קנולה

אופן ההכנה:

לנקות את העוף מהנוצות שיש להכניס לסיר מים ולהרתיח רתיחה אחת בלבד...
להוציא את העוף ולהניח מעל מסננת להוציא את הנוזלים ...
לסחוט לימון מעל העוף בכדי להלבין אותו !!!
בנתיים להכין את המילוי.
לקצץ את הבצלים לטגן אותם בשמן להוסיף את האורז ואת יתר החומרים כולל התבלינים.
לקחת את העוף להניח על תבנית אפיה למלא את המילוי בעוף למרוח מעל העור של העוף מעט פפריקה אדומה 
או תבלין לקוקי...
לאפות בחום של 180 מעלות את העוף צריך לכסות בנייר כסף שלא ישרף ויתבשל כמו שצריך..אחרי שעה בערך
להוציא את הנייר ולתת עוד רבע שעה בערך של אפיה לקבלת צבע חום .

תתכבדו בנתח טעים שרוצים עוד...

חג שמח מלינדוש באהבה.



יום ראשון, 13 בינואר 2013

כרוב ממולא .

הנה מתכון לכרוב ממולא שנולד מבלי תכנון למתכון...

קניתי ראש כרוב ענק למטרה לעשות כבוש   .ישב אצלי על המדף וכל פעם קרץ לי נו מה איתי מתי אני יוצא מהקור לחום  ...

מצרכים :

ראש כרוב לבן יפה .

המילוי:

כוס אורז רגיל 

2בצל יבש

2עגבניות

4שיני שום 

פלפל שחור,
אבקת מרק לטעם 

רסק עגבניות 

אופן ההכנה למילוי :

לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות לטגן במעט שמן (כף שמן )להוסיף את העגבניות שחתוכות לקוביות לתת מין בישול קטן לספיגת הטעמים להוסיף את האורז ואת השום לערבב שוב ולהניח בצד.

בנתיים לשחרר עלים יפים מהרכוב למילוי את הלא יפים לא זורקים חלקם מניחים בתחתית הסיר מין מצע .לקחת עלה למלא כף לגלגל למין סיגר וליגור את הפינות שלא יצוץ המילוי החוצה....

אחרי שהכל מוכן לקחת רסק עגבניות בתוספת מים פושרים לערבב היטב להוסיף פלפל שחור 

אבקת מרק לטעם לא חובה כי גם במילוי יש אבקת מרק (אני מאוד אוהבת להוסיף מרק בצל במילוי)
לבשל על אש גבוה עד לרתיחה להנמיך את האש לתת בישול נוסף של חצי שעה בערך או עד שהכרוב מוכן.!!

טיפ קטן :להניח צלחת מעל הרכוב בכדי שהם לא יאבדו מצורתם .

לפני סגירת האש לסחוט חצי לימון זה מוסיף ומשדרג את התבשיל...

תהנה ממנה טעימה וקלה להכנה בלי בשר .

בואו לבקר אותי במטבחי ותהנה ממטעמי.

לינדוש באהבה




יום שבת, 12 בינואר 2013

תפוחי-אדמה בתנור

אין אחד שלא אוהב תפוחי-אדמה ,,,.

..הנה לכם מתכון קל להכנה וטעים כתוספת או סתם לנשנש,,,


מצרכים:

קילו תפוחי-אדמה ,

4כפות רוטב צ'ילי מתוק 

כף גדושה של אבקת מרק 

חצי כוס מים 

1בצל קצוץ.


אופן ההכנה:

לקלף  את תפוחי-אדמה , לפרוס אותם לפרוסות בעובי של 1ס"מ ...להכניס אותם לקערת מים בתוספת כפית מלח,

לקחת את הצילי ואת הבצל את האבקת מרק ואת המים לערבב היטב ,לקחת תבנית אפיה להניח את תפוחי-אדמה, 

לצקת מעל תפוחי-אדמה  את התערובת לערבב היטב לכסות בנייר כסף לאפות בחום של 180 מעלות (לחמם את התנור מראש)לאפות כחצי שעה לבדוק להוציא את הנייר הכסף ולהמשיך לאפות עד שתפוחי-אדמה  מקבלים צבע חום בהיר ,ושלא נישאר נוזלים ....



~~~~ ממטבחה של לינדוש באהבה***^^^^*****

יום רביעי, 2 בינואר 2013

קציצות בשר ברוטב ..עם הפתעות

יש קציצות ויש קציצות כולם אותו דבר ..יש מבושל יש מטוגן ומי לא אוהב מטוגן שיקום ...

מתכון מעולה לקציצות ברוטב..
===================

חצי קילו בשר טחון (בקר)
חצי קילו חזה עוף טחון.
כוס שיבולת שועל (קוואקר)
חצי כוס פתיתים
1ביצה
2כפות שמן זית,
1בצל גדול קצוץ.
2שיני שום קצוצים (לא חובה)
חופן פטרוזיליה קצוצה.
כפית כמון,
קורט קינמון,
קורט כורכום,
כפית בהרט

אופן ההכנה:
לערבב היטב את כל החומרים לעיסה יציבה להכניס למקרר ליום שלם או לכמה שעות (אני מכינה ביום חמישי וביום שישי מבשלת אותם)

חומרים לרוטב:
1בצל קצוץ,3-4 שיני שום שלמים להכניס את הכל לסיר גדול להוסיף 2כפות שמן לתת טיגון ממש קטן להוסיף 2כפות רסק עגבניות מדולל ב2כוסות מים פושרים בתוספת כפית מלח וכף סוכר ...להוסיף לערבב היטב להוסיף לסיר ולבשל עד לרתיחה להוציא בינתיים את העיסה ללוש היטב ובעזרת הידיים רטובות להכין קציצות קטנות ולהניס אותם בסיר כל פעם נגלה קטנה בכדי שלא ידבקו ולא יתפוררו מידי פעם לנער את הסיר ולא בעזרת כף חלילה שלא יעבדו מהצורה .
להמשיך לבשל כ45 דקות או עד שהקציצה מוכנה _(כמובן שצריך להוסיף עוד מים בסיר לפני הכנסת הקציצות )
תיראו שאף אחד לא ירגיש ולא יגלה מה מסתתר בקציצה!!!

אשמח לשמוע מכם תגובות ..
המטבח של לינדוש.

מנות עיקריות