יום שלישי, 29 ביולי 2014

לחם מלא


מתכון בסיסי לארבעה כיכרות בינוניים:


7כוסות קמח מלא מנופה( היא שמה גם קמח רגיל )


2כוסות קמח לבן או שיפון 

2כפות גדושות שמרים יבשים



חצי כוס שמן (שמן זית)

4 כפות סוכר (חום)

1 כף מלח 


מים בערך 3 כוסות 


הכנה בקערת המיקסר עם וו לישה:

מערבבת קמחים 


מוסיפה סוכר - לערבב

מוסיפה שמרים- לערבב

מוסיפה את כל השאר- מלח בסוף. 

כוס שיבולת שועל  חצי כוס אגוזים קצוצים .

ללוש. אם יוצא יבש מדי יש להוסיף בהדרגה עוד מעט מים.


לישה 10 דקות לקבלת בצק לא דביק.


התפחה להכפלת נפח, אפשר להתפיח שוב במקרר אם רוצים(מה שאני עושה כי יותר נוח לעבוד עם בצק קר)


אחרי התפחה ללוש כמה דקות ביד,

להניח נייר אפייה משומן על התבנית, לעצב כיכרות .

למרוח במים ולפזר מעל שומשום פרג או מלח עבה.






להשאיר להכפלת נפח

לאפות בחום 200 מעלות 10 דקות ראשונות עם אדים ואז עוד 20 דקות ללא אדים.






את המתכון קבלתי מחברה 

עשיתי מעט שינויים .בסוגרים זה משהי שמה ?

באהבה מהמטבח של לינדוש


יום ראשון, 27 ביולי 2014

סלטים וממרחים למזנון ..

סלט בריאות 



 ממרח קישואים 


 סלט כרוב אדום

 ירקות בתנור 

סלט קישואים 

מעשה בחציל ...

מעשה בחציל ממולא.

מצרכים :

4חצילים יפים מבריקים וקלים (כלומר שאין גרעינים)

קמח

ביצה,

מילוי:

חצי קילו בשר טחון ,

בצל,

פיטרוזיליה,

כמון

פלפל שחור ,

אבקת מרק,

אופן ההכנה למילוי:

מכניסים את הבשר לקערה מוסיפים את התיבול .ואת הפטרוזיליה הקצוצה (חצי כוס בערך)

את הבצל הקצוץ לערבב היטב ולהניח בצד.!

בנתיים לקלף את החציל פסים פסים כמו פיגמה לפרוס לפרוסות עבות לפזר מעל מלח להורדת המרירות כה 10 דקות ולאחר מכן לישטוף ולהניח במסננת .

לקחת כל 2פרוסות למלא במילוי לגלגל בקמח ולהכין את כל החצילים ולאחר מכן לחמם שמן במחבת לטרוף את הביצה בתוספת מעט מים וכפית חרדל לא חובה.לתבול כל פרוסה בביצה לטגן משני הצדדים .

להניח את כולם על מסננת ...

בנתיים לקחת סיר גדול ולא עמוק להניח בצורה מסודרת את החצילים .

רוטב עגבניות :

לקחת 3כפות רסק עגבניות בתוספת כף סוכר ו3כוסות מים לערבב היטב לצקת מעל החצילים לבשל כ30 דקות על אש נמוכה.

תודה שבאתם לבקר אותי במטבחי 

ניפגש במתכון הבא.

מהמטבח של לינדוש



מקבץ לפשטידות .