יום ראשון, 23 בדצמבר 2012

לחמניות מתוקות ..


לחמניות מתוקות להיות או לא להיות ...

מצרכים לבצק:

=================

קילו קמח רגיל

2כפות שמרים יבשים

כוס שמן

100 גרם חמאה או מרגרינה.

4ביצים

כוס סוכר

קורט מלח

1כוס מים פושרים (יכול להיות שהבצק יספוג יותר מים)

אופן ההכנה:

=========

לנפות את הקמח ולהכניס לקערת המיקסר להוסיף את השמרים לערבל היטב להוסיף את הסוכר והשמן לערבל להוסיף את החמאה ,

ולהוסיף כוס מים פושרים לערבל היטב ואם צריך ךהוסיף עוד מים אז מוסיפים ממש בהדרגה...

שהבצק כבר מוכן להוסיף את המלח ושוב לערבל הבצק צריך להיות גמיש ומעט דביק ...לכסות את הבצק לתפיחה כפולה אחרי התפחה ללוש את הבצק בידייםלהוציא את האויר ושוב לתת לבצק תפיחה ...

אחרי התפיחה השניה לחלק את הבצק ל-8 כדורים בגודל כדור טניס להניח על תבנית אפיה לשטח מעט את הכדורים בעזרת חותכן תפוחים 

ושוב לתת תפיחה בנתיים לחמם את התנור לחום של 180 מעלות אחרי התפיחה למרוח בביצה ניתן לפזר שומשום או גבישי סוכר.

לאפות אותם עד שמתקבל צבע חום זהוב .

את הכדור יש להניח במרחקים כי הם מתפשטים .

אשמח לישמוע את תגובתיכם 

ניתן להקפיא זה טעים עם ריבה .

מלינדוש באהבה


יום ראשון, 16 בדצמבר 2012

פשטידה חלבי

פשטידת תרד עם גבינות...
מצרכים:
===========
חבילה גדולה של תרד ....
200 גרם גבינה בולגרית מפוררת.
4ביצים .
3כפות פירורי לחם או סולת...
מלח.
פלפל שחור...


אופן ההכנה:
===========
להרתיח את התרד המי מלח כ-5 דקות להוריד מהאש לשטוף במי ברז לסנן ..
להכניס את התרד ואת יתר המצרכים לערבב ליטעום את התיבול לפי הטעם כמובן (הגבינה הבולגרית מלוחה צריך ליטעום לפני שמוסיפים את המלח )

לשמן תבנית חד פעמית ליצקת את העיסה לתבנית לאפות בחום של 180 מעלות (שחומם מראש)
כמה דקות לפני שמוציאים מהתנור לפזר מעל גבינה צהובה מגוררת לא חובה זה פשוט משדרג את הטעם.

 ניתן להגיש בתוספת סלט ירקות עשיר ..
בתיאבון .אשמח לתגובות .
לינדוש באהבה.

יום רביעי, 5 בדצמבר 2012

טיפים של סבתא



20 טיפים למטבח מבית סבתא

מאת: טל עזר
"תרופות סבתא" לא רק משפרות את הבריאות, אלא גם יעילות במטבח. הנה 20 טיפים מבית סבתא לבישול נכון, אחסון נכון ושיפור הטקטיקה...
סבתא
1. להסרת הריח החריף שמתקבל בכפות הידיים לאחר חיתוך בצל או שום, שפשפו כף נירוסטה על כפות הידיים. המתכת אמורה לספוג את הריח.
2. גם פולי קפה טריים יכולים לספוח את הריחות החריפים מהידיים.
3. אם בטעות שפכתם יותר מדי מלח לסיר המרק, הוסיפו תפוח אדמה מקולף. הוא יספוג את עודף המלח שבסיר.
4. כשמרתיחים ביצים, הוסיפו קורט מלח כדי לשמור שהקליפה לא תתפצח.
5. לעולם אל תשימו פירות הדר או עגבניות במקרר. הטמפרטורות הנמוכות יפגמו בארומה ובטעם של הפירות הללו.
6. כשמאחסנים קופסאות פלסטיק ריקות, זרקו קמצוץ מלח פנימה, זה ימנע מהן להסריח.
7. אם בישלתם רוטב ושרפתם אותו, שפכו אותו למחבת נקייה והמשיכו לבשל תוך הוספה הדרגתית של סוכר. טעמו את הרוטב תוך כדי. הסוכר אמור לנטרל את הטעם השרוף.
8. שרפתם סיר שלם של אורז? הניחו פרוסת לחם לבן על גבי האורז השרוף למשך 5-10 דקות, כדי לנטרל את הטעם השרוף. היזהרו לא לגרד את התחתית השרופה בזמן ההגשה.
9. לפני שאתם חותכים פלפל חריף, מרחו מעט שמן צמחי על כפות הידיים, מה שימנע מהעור לספוג את הריח החריף.
10. אל תאחסנו בננות במקבץ או בחברת פירות אחרים. הפרידו את הבננות זו מזו ומקמו אותן בקערות נפרדות. בננות נוטות לשחרר גזים הגורמים לפירות אחרים, כמו גם לבננות אחרות, להבשיל מהר. על ידי הפרדה תוכלו לשמור על טריות לאורך זמן.
11. אחרי בישול פסטה או תפוחי אדמה, שמרו את המים המסוננים, קררו אותם והשתמשו בם להשקיית צמחים. המים מכילים חומרים מזינים שיעשו טוב לצמחים.
12. בהוצאת בשר מהמקפיא, מזגו מעט חומץ מעל. לא רק שזה ירכך את הבשר, אלא גם יעזור לו להפשיר מהר יותר.
13. כדי לשמור על עוגיות טריות, רפדו את צנצנת העוגיות בנייר סופג.
14. כדי לשמור על חסה טרייה במקרר, עטפו אותה בנייר מגבת נקי ויבש, ואחסנו את החסה העטופה בשקית אטומה במקרר.
15. אם הלחם מתחיל להיראות מעופש, שימו חתיכת סלרי טרי בתוך השקית וסגרו את השקית היטב. מסיבה כלשהי, הסלרי משחזר את הטעם והמרקם של הלחם הטרי.
16. בבישול מרק, רוטב או תבשיל שנהיו שמנוניים מדי, הוסיפו קוביית קרח. הקרח ימשוך את השומן כלפי מעלה וכך תוכלו לגרוף אותו החוצה.
17. כדי לעשות שימוש חוזר בשמן בישול, טגנו 1/4 ג'ינג'ר בשמן המבושל, זה אמור להסיר את הטעמים והריחות הקודמים.
18. מים שהורתחו תחילה והתקררו יקפאו מהר יותר מאשר מים מהברז. זה שימושי כשרוצים שקוביות הקרח יחזיקו לאורך זמן.
19. להסרת כתמי קפה או תה מכלי החרסינה, ערבבו סודה לשתייה, מיץ לימון וקרם טרטר. שפשפו את הכלים והכתמים ירדו בקלות.
20. להפרדת שתי כוסות זכוכית שנדבקו זו לזו, שימו קובית קרח בכוס הפנימית וטבלו את הזכוכית החיצונית במים חמים. הזכוכית החמה תתרחב והזכוכית הקרה תתכווץ, מה שיאפשר להפריד בין הכוסות מבלי לשבור אותן.
שתפו אותנו בטיפים משלכם!
ממטבחה של לינדוש.

קובה בורגול .