יום ראשון, 30 באוקטובר 2011

עוגת שוקולד


קבלו מתכון לעוגת שוקולד טעימה ומומלצת בחום לכל אירוע או סתם לפנק את אוהבכם.
מצרכים:
4ביצים גדולות
כוס סוכר
3/4 כוס שמן
כוס מיץ תפוזים או מים
כף נס-קפה
4כפות קקאו
כוס קמח+1אבקת אפיה.
כוס שקדים או אגוזים טחונים

אופן ההכנה:
להקציף את הביצים עם הסוכר עד לקבלת עיסה קרמית להוסיף בהדרגה את הנוזלים ולאחר מכן את היבשים
לערבב בתנועת קיפול .עד שכל המסה מתאחדת לעיסה אחידה.

לשמן תבנית אפיה בקוטר 24 ס"מ ,לחמם את התנור לחום של 180 מעלות ..לאפות כ30 דקות או עד שהעוגה משתחררת מהדפנות או שקיסם יוצא יבש.

ציפוי על העוגה.
1שמנת מתוקה לבישול
200 גרם שוקולד מריר.

אופן ההכנה:
לתת רתיחה קלה לשמנת המתוקה בסיר קטן להוריד מהאש להוסיף את השוקולד לערבב מעט ומידי פעם לערבב עד שלכל השוקולד נמס ..מתקבל קרם חלק ומבריק.

ליפוך את הקרם ישר על העוגה ולתת לקרם ליספוג בעוגה ..
תהנו בפרוסה טעמה .

תודה שבקרתם אותי במטבחי הקט והחם
באהבה לינדוש.

יום שישי, 21 באוקטובר 2011

ארוחה חלבית



השבת החלטתי להכין ארוחת ערב חלבית


הכנתי בורקסים במילוי גבינות מלוחות ..לזניה ...וכמובן נישאר לי כמות נדיבה של מילוי גבינות ...חשבתי לעצמי מה שוב להקפיא את המילוי לא בא בחשבון

אז החלטתי להכין קיש מהר הכנתי בצק והוספתי למילוי פיטריות ובצל מטגן ..והנה לכם קיש טעים וקל להכנה,,,,





מצרכים לקיש:

200 גרם חמאה,

חבילה אבקת אפיה ,

כף מלח,כף פלפל שחור,כף בצל מטוגן ,כף שום כתוש,

חצי כוס חלב קר,

2-3 כוסות קמח ....או כמה שניספג.

אופן ההכנה:

להכניס את כל המצרכים לקערת המיקסר חוץ מהקמח לערב היטב להוסיף את הקמח בהדרגה עד לקבלת בצק נעים למגע ....לשטח את הבצק לתבנית (אני הכנתי בתבנית עגולה קטנה חד פעמי מהבצק הכנתי 2 תבניות ונישאר לי כמות נדיבה של בצק הקפאתי לפעם הבא..)

מילוי גבינות:

250 גרם גבינה לבנה

קוביה קטנה בולגרית מפוררת .

ביצה, קורט מלח,קורט פלפל שחור גרוס, כף בצל מטוגן ,2-3 שיני שום כתוש לא חובה,

אופן ההכנה:

לערבב היטב את הגבינות להוסיף את הביצה ואת התבלינים לערבב היטב לספיגת הטעמים .אם צריך להוסיף

תיבול מוסיפים הכל לפי הטעם...לישפוך את העיסה לבצק לאפות בחום של 180 מעלות כ-20 דקות .

זו מנה עשירה וטעימה בתוספת סלט ירקות קוביות גבינה פטה וזיתים ..
 
 
תודה שבקרתם אותי במטבחי
באהבה לינדוש.


 











.





יום חמישי, 20 באוקטובר 2011

לבבות ארטישוק ממולא בבשר

לבבות ארטישוק במילוי בשר .




..לכל מי שרוצה להנות ממנה טעימה.

מצרכים :

=======

2חבילות לבבות ארטישוק קפואות של סנפרוס.

חצי קילו בשר טחון.

חצי חבילה פיטרוזיליה קצוצה.

1בצל יבש קצוץ.

תיבול.מלח.פלפל שחור.ותבלין לקציצות ראס אל חנות.





לטיגון הלבבות:

=========

לוקחים כוס פירורי לחם עם חצי כוס קמח מערבבים היטב.

בצלוחית לוקחים 2ביצים בתוספת חצי כפית חרדל לא חובה מערבלים היטב .ולוקחים כל ארטישוק מתבלים בתערובת היבשה ומתבלים בביצה ומטגנים משני הצדדים .





לרוטב:

======

4עגבניות אדומות רכות חתוכות לקוביות קטנות..2-3 שיני שום קצוצים.1בצל קצוץ.

2כפות רסק עגבניות.כף סוכר,כפית מלח,כפית פלפל שחור.מטגנים מעט עד לאידוי מוסיפים .

2-3 כוסות מים.נותנים רתיחה ואחרי זה מוסיפים את הלבבות לבישול.



אופן ההכנה:

=========

מפשירים את הלבבות מרתיחים אותם בסיר במים וכף חומץ כ10 דקות בלבד מסננים ומניחים בצד.

מכינים את עיסת הבשר מוסיפים לבשר את הבצל הקצוץ ואת הפיטרוזיליה מתבלים לוקחים חופן מהעיסה וממלאים את הלבבות מכינים את כולם . מטגנים אחרי הטיגון = =מכניסים אותם לסיר של הרוטב מכסים בסיר ונותנים בישול של חצי שעה .

או עד שהמילוי מוכן.



זו מנה עשירה ומיוחדת לכל אירוע .

באהבה ממטבחי
לינדוש



יום שישי, 14 באוקטובר 2011

ארוחת ערב חג הסוכות

 כבד עוף בריבת בצל

 מבחר סלטים
 אורז בשמיר
 פרחי כרובית ממולא בבשר
 לבבות ארטישוק ממולא בבשר
כרעים ביין ושזיפים.

חג שמח במטבחי
לינדוש.

יום שני, 10 באוקטובר 2011

בורקס במילוי גבינה מלוחה ..

מצרכים:
חבילה בצק עלים (קילו)
קוביה גבינה בולגרית.(250 גרם)
250 גרם גבינה לבנה.
ביצה 

אופן ההכנה:
לערבב את כל הגבינות עם הביצה ליטעום שלא יהיה מלוח מידי  להניח בצד . .

לקחת את הבצק העלים להניח על משטח עבודה לסמן בעזרת גלגלת לחצי באורך ולאחר מכן לחלק למנות .(ראו תמונה להמחשה) לקחת כף גדולה מהמילוי להניח במרכז למרוח בביצה וליסגור להניח בתבנית אפיה את כל המשולשים.
למרוח עליהם בביצה לפזר שומשום לאפות בחום של 190 מעלות כ-20 דקות או עד שמקבל צבע חום יפה.

והנה לכם מנה יפה ועשירה ניתן להגיש עם סלט ירקות עשיר .

חג שמח .
תודה שבקרתם אצלי במטבחי .
באהבה לינדוש.

יום שבת, 8 באוקטובר 2011

עוגת תפוזים -בחושה

עוגת תפוזים בטעם של פעם.
 המצרכים :
4ביצים גדולות,
כוס וחצי סוכר,
חצי כוס שמן,
כוס מיץ תפוזים,
כוס שקדים טחונים או קוקוס.
כפית תמצית וניל.
2כוסות קמח+1אבקת אפיה .או קמח תופח.

לסירופ מתוק .
כוס מים
כוס סוכר
וגרידת קליפת תפוז שלם..

 אופן ההכנה:
מקציפים את הביצים עם הסוכר מוסיפים את השמן ואת יתר החומרים ,משמנים תבנית אפיה בקוטר 26 ס"מ
אופים בחום 180 מעלות כ30 דקות או עד שהעוגה משתחררת מדפנות התבנית.

מכינים את הסירופ מבשלים על אש קטנה עד שהסוכר נמס,
יוצקים על העוגה .
אני ויתרתי על הסירופ יצקתי בצורת זילוף סילאן ...
חג שמח שנה טובה ומתוקה ...עם פרוסת עוגה מתוקה וטעימה ממטבחה של לינדוש.

יום חמישי, 6 באוקטובר 2011

שוקי עוף במעטפת .

את המתכון ראיתי  בערוצי הכבלים!!!


מצרכים לפוקאצ'ה.
==============



קילו קמח.

50 גרם שמרים טרים או 2כפות שמרים יבשים,

1/2 כוס שמן זית או שמן רגיל,

כף שום כתוש.

כף מלח,

- 2-3 כוסות מים פושרים.



אופן ההכנה:
=============

מנפים את הקמח מכניסים לקערת המיקסר מוסיפים את השמרים מערבבים היטב ,מוסיפים את השמן ואת השום.ושוב מערבבים ובהדרגה מוסיפים את המים עד שמתקבל בצק מעט דביק.להוסיף את המלח ולהמשיך לערבל (הבצק צריך להיות נעים למגע)

לכסות לתפיחה ראשונה.



שוקי העוף:
=========

8-10 יחידות .מנוקים היטב (לא להוריד את העור)

3בצלים פרוסים לפרוסות .

4שיני שום חתוכים קצוץ.

שמן לטיגון בסיר של הבישול,

תבלינים:

כפית בהרת או חאו'ג.

מלח,פלפל שחור.

2כפות סילאן.

מים לכיסוי התבשיל .



אופן ההכנה:
===========

לטגן את הבצל להוסיף את השום ולאחר מכן להוסיף את השוקים לתת טיגון קל להוסיף את יתר המצרכים לבשל על אש קטנה כשעה בערך ..



בנתיים לקחת את הבצק שתפח לחלק לפי מספר השוקים לשטח כל כדור לעלה להניח את השוק על העלה ולגלגל (את העצם השוק להשאיר מחוץ לבצק)



למרוח ביצה לפזר שומשום לאפות בחום של 190 מעלות כ30 דקות...

ניתן להגיש עם סלט ירקות או סלט חסה.







   

סליחה ומחילה ...ממשפחת מלחי.

יום שלישי, 4 באוקטובר 2011

דג שניצל בטעם של פעם .

הפעם קבלו מתכון קל וטעים ...
 מצרכים:
חבילה גדולה של קילו דג נסיכת הנילוס.
כוס קמח .
כוס פירורי לחם.
3ביצים,
כפית חרדל
כפית פלפל שחור,
כפית מלח.

אופן ההכנה:
להשרות את הדג במי מלח לרבע שעה.אחרי זה לשטוף והזלף מעל הפרוסות מיץ מלימון לשם.
בינתיים לקחת קערה להכניס את הקמח ופירורי הלחם לערבב היטב .לקחת קערה שניה להכניס את הביצים ואת החרדל
לטרוף היטב ולהניח בצד.!!!
לשטוף את הפרוסות הדגים להניח על מסננת .לחמם שמן במחבת .ולהתחיל במשימה !!!
לקחת פרוסה דג לקערת הקמח ליטבול מכל הצדדים ואחרי זה ליטבול בביצה וישר לטגן.
להכין את כל הפרוסות .
ניתן להגיש כך עם פרוסות לימון וסלט חסה.או להכין רוטב עגבניות ולהכניס את הדגים לבישול קצר מאוד.

חג שמח ממטבחה של לי נדוש

יום ראשון, 2 באוקטובר 2011

קציצות בשר במעטפת תפ"א ..

  משתפת אותכם במתכון קצת אחרת ומורחב .. לא מפרום זה בולט ..אלה קציצות כתוספת לקוסקוס.
המצרכים:
חצי קילו בשר טחון,
2בצלים קצוצים,
חצי חבילה פיטרוזיליה קצוצה.
3פרוסות לחם לבן או חלה.

תבלינים :
כף כורכום,
כף פלפל שחור,
כף ראס אל חנות או בהרט,

המעטפת :
5יחידות תפוחי-אדמה גדולים ויפים.
מקולפים .

 את הבצל והפיטרוזיליה הקצוצים להכניס לקערה עם מעט מלח ,לערבב היטב ולהניח בצד לכמה דקות ,לרכך אותם.
ואחרי זה לישטוף ולהכניס לקערת הבשר עם הלחם שניסחט היטב .

 את התפוחים חותכים אותם בצורת מעטפת (תיראו בתמונה )ופזרו עליהם מלח גס לרכות.

 לקחת את כל המצרכים לתערובת הבשר להכניס לקערה לערבב היטב ליטעום ,

 לקחת שתי קערות אחת להכניס 3ביצים ..ואחת כוס קמח רגיל.
 לישטוף את הרצועות של התפו"א מהמלח לקחת מעיסת הבשר להכין קציצה ולעטוף מסביב לתפ"א (הנה תמונה להמחשה)

 לגלגל את הבולט בקמח .
 ואחרי זה ליטבול בביצה ..וישר לטגן בשמן עמוק וחם משני הצדדים.
 הנה התוצאה הסופית של הטיגון.להכניס אותם לסיר אחרי הטיגון להוסיף מים עד כיסוי הבולט להוסיף חצי כפית כורכום.
לבשל עד שהתפוחים רכים ..זו מנה עשירה וטעימה....נכון הרבה עבודה ..אבל שווה כל שלב ושלב להכנה .ניתן להכין עד שלב הטיגון ולהקפיא ..תמיד יש לי במקפיא בולט מוכן ..
 הנה תתכבדו רק תביאו חלה או קוסקוס ...
תיראו איך שזנ ניראה בפנים...

מאחלת לכל המבקרים במטבחי החם ואוהב גמר חתימה טובה.
באהבה לינדוש.

לבבות ארטישוק במילוי בשר .

החג אחרינו.... תמונות עדין אין ..אך מתכון יש ..לכל מי שרוצה להנות ממנה טעימה.
מצרכים :
=======
2חבילות לבבות ארטישוק קפואות של סנפרוס.
חצי קילו בשר טחון.
חצי חבילה פיטרוזיליה קצוצה.
1בצל יבש קצוץ.
תיבול.מלח.פלפל שחור.ותבלין לקציצות ראס אל חנות.


לטיגון הלבבות:
=========
לוקחים כוס פירורי לחם עם חצי כוס קמח מערבבים היטב.
בצלוחית לוקחים 2ביצים בתוספת חצי כפית חרדל לא חובה מערבלים היטב .ולוקחים כל  ארטישוק מתבלים בתערובת היבשה ומתבלים בביצה ומטגנים משני הצדדים .


לרוטב:
======
4עגבניות אדומות רכות חתוכות לקוביות קטנות..2-3 שיני שום קצוצים.1בצל קצוץ.
2כפות רסק עגבניות.כף סוכר,כפית מלח,כפית פלפל שחור.מטגנים מעט עד לאידוי מוסיפים .
2-3 כוסות מים.נותנים רתיחה ואחרי זה מוסיפים את הלבבות לבישול.

אופן ההכנה:
=========
מפשירים את הלבבות מרתיחים אותם בסיר  במים וכף חומץ כ10 דקות בלבד מסננים ומניחים בצד.
מכינים את עיסת הבשר מוסיפים לבשר את הבצל הקצוץ ואת הפיטרוזיליה מתבלים לוקחים חופן מהעיסה וממלאים את הלבבות מכינים את כולם  . מטגנים אחרי הטיגון  = =מכניסים אותם לסיר של הרוטב מכסים בסיר ונותנים בישול של חצי שעה .
או עד שהמילוי מוכן.

זו מנה עשירה ומיוחדת לכל אירוע .

מאחלת לכולם חג שמח גמר חתימה טובה מלינדוש באהבה.

מלבי בתוספת מתכון .