יום רביעי, 22 בינואר 2014

ביגלה

ביגלה את הרעיון הקליעה קבלתי מחברה .


מצרכים :

קילו קמח,

2כפות שמרים יבשים או 50 גרם טרי,

2כפות סוכר ,

4כפות שמן ,

כף גדושה של מלח ,

1-2 כוסות מים פושרים ,

תוספות בבצק לפי הטעם ,:

בצל יבש ,

שום כתוש ,

שומשום ,

אגוזים קצוצים,

 עגבניות מיובשות,

אופן ההכנה:

לנפות את הקמח להכניס לקערת המיקסר להוסיף את השמרים לערבב היטב של השמרים והקמח יתאחדו ,

להוסיף את הסוכר ואת השמן וכוס מים לערבל היטב ולהמשיך להוסיף את המים עד שמתקבל בצק נעים לא קשה ולא דביק ,ואז להוסיף את המלח ואת התוספות ,(את התוספות זה לא חובה רק מי שאוהב זה פשוט מוסיף טעם ומשדרג את המאפה)לתת לבצק לנוח לתפיחה ולהכפיל את עצמו .אחרי התפיחה ללוש שוב בידיים להוציא את האויר ולהניח את הבצק על שולחן העבודה ולתת שוב תפיחה בינתיים לסדר שומשום בצלוחית ומים  מהברז בצלוחית.

לרפד את התבניות של התנור לחמם את התנור לחום של 190 מעלות.

לחלק את הבצק בין 18-20 כדורים וכל כדור לגלגל לנחש גדול ואת הנחש לסגור לשניים ולגלגל למין בורג לסגור את הבורג לביגלה לתבול את הביגלה במים ואחרי זה בשומשום ולהניח על התבנית וכך לעשות עד הסוף לאפות אותם כ20-30 דקות עד שהם מקבלים צבע זהוב יפה ...

בהצלחה ובתיאבון ממטבחה של לינדוש

 


קציצות אורז ממולאות בבשר ..

את המתכון קבלתי מחברתי סמדי בומבה.. אני שיניתי קצת .

מרכיבים:
2כוסות אורז פרסי (אני השתמשתי באורז הודי של סוגת )
2כוסות מים רותחים.


הקציצות בשר :
300 גרם בשר טחון ( אני השתמשתי בחצי קילו בשר טחון חצי בקר וחצי הודו)
חבילה כוסברה
חבילה פטרוזיליה,
2בצל קצוץ
תפוח אדמה (אני לא הכנסתי לעיסה) במקום זה הוספתי 2 פרוסות לחם קל.
תיבול: 
כפית מלח
כפית פלפל שחור,
2כפות שמן זית.
כפית כורכום אני הוספתי
כפית בהרט אני הוספתי

אופן ההכנה לקציצות:





לערבב את הבשרים להוסיף את הבצל הקצוץ ואת עישבי התיבול ללוש היטב עם כל החומרים להשאיר בצד .
בינתיים לבשל את האורז עם המים עד שכל המים נספגו לתת לאורז להתקרר .
להוסיף לאורז ביצה .כף קמח, חצי כפית כורכום ( אני הוספתי במקום הכורכום אבקת מרק) ללוש היטב עד לקבלת מין סוג של בצק ..להרטיב את הידיים לקחת מהבצק חתיכות בגודל של כדור פינפונג ואת העיסה של הקציצות לחלק ולקחת גם כן בגודל של פינפונג לפתוח את הבצק של האורז למין עיגול בכך היד להניח מעל זה את הכדור של הבשר לסגור את המעטפת של האורז מסביב לבשר לעשות כך את כל האורז והבשר .(לי נישאר יותר עיסה של הבשר וחלק נישאר בלי מעטפת גם כך היה טעים (את זה תיראו בתמונה)

לרוטב:

3עגבניות ,
3כפות שמן,
5שיני שום,
חצי כפית סוכר,
כפית פפריקה מתוקה,
חצי כפית פלפל לבן,
כפית מלח,
חצי כוס מים פושרים,

אופן ההכנה:

מכינים את הרוטב מגרדים את העגבניות להוסיף לסיר בתוספת השמן ואת שיני השום מטגנים מעט מוסיפים את המים ואת התיבול מערבבים היטב ולאחר מכן להוסיף עוד 2 כוסות מים וחצי כפית סוכר לבשל כ10 דקות על אש בינונית , מעבירים בעדינות את הקציצות לתוך הסיר לבשל 20 דקות בסיר עם מכסה ולאחר 20 דקות להוציא את המכסה ולהמשיך לבשל עוד 10 דקות שכל הרוטב ניספג מעל הקציצות.

מנה עשירה עם הרבה עבודה אבל שווה את כל המאמץ .


באהבה ממטבחה של לינדוש

להזמנות עוגיות לחג