יום חמישי, 26 בינואר 2012

מרק קובה סולת






המילוי לקובה.
==========

חצי קילו בשר טחון (אני לקחתי 2יחיות חזה עוף וקיצצתי לחתיכות גסות )

3בצלים.

תבלינים ,,כפית אבקת מרק.חצי כפית כורכום.חצי כפית פלפל שחור.חצי כפית כמון.כפית קינמון או הל טחון .



למעטפת :
===============

2-3 כוסות סולת.כף שמן.כפית מלח. כפית אבקת מרק.

1-2 כוסות מים תלוי הספיגה.



אופן ההכנה למילוי:
================

להכניס למחבת גדולה את הבצל קצוץ גס לטגן מעט להוסיף את הבשר לטגן היטב להוסיף את יתר התבלינים לתת ערבוב ולהמשיך לבשל בלי נוזלים.



המעטפת:
============

להכניס את הסולת ואת התבלינים לערבב היטב להוסיף את המים בהדרגה ולהשאיר שהמים יספגו בסולת לערבב היטב לקבלת בצק ולהניח בצד.



המרק :
===========

לטגן בצל להוסיף כוס חיטה (מושרת במים פושרים כשעה) להוסיף את התבלינים להוסיף 2-3 מקלוני סלרי חתוכים להוסיף בין 1-2 ליטר מים להרתיח ולכסות את הסיר.

בינתיים לקחת חופן מהבצק בגודל אגוז לשטח ולהניח מהמילוי בנדיבות לסגור לכדור להכין את כולם ואחרי זה להכניס לסיר אחד אחד בזהירות .לבשל כ45 דקות או עד שהחיטה מוכנה.
 
אשמח לשמוע תגובות ..
באהבה מהמטבח של לינדוש

יום רביעי, 25 בינואר 2012

מנה משודרגת

מנה משודרגת ולמה  משודרגת ..נישאר לי חזה עוף תפו"א ירושלמי החלטתי להכין מנה עשירה ומשביעה

המצרכים:
==========
2חזה עוף ,
2חצילים,
3בצלים
6יחידות תפו"א ירושלמי (ניתן להכין גם בבטטות)
חופן כוסברה.
כף תבלין לעוף.

אופן ההכנה:
========
לקחת סיר להכניס את הבצלים פרוסים לקוביות להוסיף את החזה עוף חתוך לקוביות .להוסיף את התפ"וא ואת החצילים
שגם אותם חתכתי לקוביות להוסיף את התבלין לכסות את הסיר לתת אידוי ומידי פעם לנער לא לערבב .
כל הבישול לוקח בערך חצי שעה (כי חזה העוף עבר כבר בישול ואם לא אז מבשלים עוד כרבע שעה)

הנוזלים נוצרים מהירקות ..זו מנה עשירה וגם בריאה.
מהמטבח באהבה
לינדוש

יום שלישי, 24 בינואר 2012

קציצות בורגול במלית בשר

יש כל כך הרבה גרסות לקובות לכל עדה ובקובה שלה ~~
חיפשתי מתכון שמתאים וטעים לבני הבית שלי והנה מצאתי מתכון קל להכנה:

מצרכים למעטפת הקציצות,
=================
500 גרם בורגול דק
500 גרם סולת
כוס קמח רגיל,
כפית מלח
חצי כפית כורכום
2-3 כפות שמן

למלית הבשר:
==========
חצי קילו בשר טחון
3בצלים קצוצים דק,
5כפות שמן
חופן פטרוזיליה קצוצה.
כפית פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה או חריפה.
קורט הל טחון.
(ניתן להוסיף חופן של צימוקים או צנובר)

אופן ההכנה למעטפת :
==============
משרים את הבורגול במים פושרים למשך שעה בערך.מסננים מוסיפים את יתר החומרים מערבבים ולשים לקבלת בצק
מניחים בצד..

הכנת המלית:
==============
מחממים במחבת גדולה את השמן מוסיפים את הבשר ואת יתר החומרים מערבבים היטב טועמים שהטעם בסדר
ושהבשר מטוגן היטב .מוסיפים את הצימוקים אם רוצים נותנים למלית להתקרר.

לוקחים את עיסת המעטפת לשים שוב היטב בידיים רטובות לוקחים מהעיסה חתיכה קטנה בגודל של כדור פינג-פונג.
צרים גומה במרכז בעזרת האגודל , דוחסים מהמלית מהדקים היטב ומשטחים קלות בכף היד.עורכים כך את הקובות,
במגש ומניחים במקרר כחצי שעה.

מחממים שמן בסיר עמוק או במחבת ומתחילים לטגן את הקובות ...והנה תתכבדו בקובות שהכינותי.





אשמח לשמוע את תגובתכם
באהבה לינדוש.


יום ראשון, 22 בינואר 2012

סהרונים מכל טוב..

תמיד צריך שהיה בבית צנצנת עוגיות והפעם החלטתי להכין סהרונים בתוספת קוקוס~~~~ניתן להוסיף כל טעם שרוצים
שקדים טחונים,אגוזים קצוצים,שבבי שוקולד .וגם בלי זה טעים .

המצרכים:
=============
400 גרם חמאה או מחמאה,
3/4 1 כוס סוכר
3ביצים
1כוס קורנפלור
חבילה של פודינג וניל
4-5 כוסות קמח
2אבקת אפיה
2סוכר וניל ,
קליפת לימון
קליפת תפוז
תוספות לטעם: כוס קוקוס,או כוס שקדים טחונים,או כוס אגוזים קצוצים,או כוס שבבי שוקולד,

אופן ההכנה:
=========
מכניסים לקערת המיקסר את החמאה ואת הסוכר לערבל לעיסה קרמי להוסיף בהדרגה את הביצים ולהמשיך לערבל
להוסיף בהדרגה את הקורנפלור ואת הפודינג ולאחר מכן את הקמח +אבקת אפיה וסוכר וניל ,ואת התוספת לטעם
ואת קליפות הלימון ותפוז להמשיך לערבל עד לקבלת עיסה מוצקת.

לחמם תנור לחום 170 מעלות לסדר את התבניות האפיה לרפד בנייר אפיה.
לחלק את הבצק ל-4 כדורים וכל כדור לגלגל לנקניק לחתוך לפרוסות קטנות וכל פרוסה לעצב לסהרון להניח במרחק
אחד מהשני כי הם מתפשטות.לאפות עד לקבלת צבע חום בהיר בערך כ20 דקות.

לבריאות ואם הנהנתם אשמח לשמוע תגובות ..
באהבה מהמטבח של לינדוש.

יום חמישי, 12 בינואר 2012

עוגת שוקולד בנגיעות צימוקים






.


המתכון של אלנה מחלבי .

אני עשיתי קצת שינוים הם בסוגרים..
=======================

עוגת שוקולד עם שזיפים מיובשים Anima Nera

הרכיבים(לתבנית קפיצית בכותר 22 ס"מ):

200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים(צימוקים כהים)


150 מ"ל יין (אני השתמשתי ביין לקידוש) או תה

150 גרם שוקולד מריר (60% מוצקי קקאו לפחות)

4 ביצים מופרדים לחלמונים וחלבונים

100 גרם סוכר(3/4 כוס סוכר חום)

60 גרם קמח(3/4 כוס קמח )

קורט מלח

1/2 כפית אבקת אפיה(כפית)

2 כפות ברנדי(או לפי הטעם)

לציפוי:
==============

2 כפות גדושות אבקת קקאו לא ממותק

50 מ"ל חלב

50 גרם שוקולד מריר

קורט מלח

אפשרות: ברנדי לפי הטעם



ההכנה:
===========

בסיר קטן מבשלים את השזיפים עם היין (או התה) כ-5 דקות עד לריכוך.להוריד מהאש ולצנן מעט ולסנן מהנוזלים. את הנוזלים לשמור בצד.

לשים כ-6 שזיפים בצד לקישוט.

. לטחון את שאר השזיפים בעזרת בלנדר או מעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד ככל הניתן (דווקא נחמד כשנשארות חתיכות קטנטנות).אני לא טחנתי את הצימוקים .

להמיס את השוקולד במיקרו או באמבט אדים כפול, לערבב כדקה ולהכניס פנימה את החלמונים והיין שנותר מהשזיפים ולערבב היטב לקבלת מרקם אחיד.

בקערה נפרדת לנפות יחד את הקמח עם המלח ואבקת האפיה.

לשים את החלבונים בקערת המיקסר ולהקציף עד שמתחיל להיווצר קצף, בזרזיף דק להכניס את הסוכר ולהמשיך את ההקצפה עד לקבלת קצף מבריק אך רך.

לקפל 1/4 מקציפת החלבונים אל תוך תערובת השוקולד. להוסיף את יתרת החלבונים ולקפל בעדינות.

לנפות פנימה 1/2 מכמות הקמח ושוב לקפל בעדינות עד שכל הקמח נטמע. להוסיף את ה1/2 הנותר ולקפל שוב.

לצקת את הבלילה אל תבנית מרופדת בנייר אפיה בתחתית וגם בדפנות ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות (עד שהעוגה מתייצבת בשוליים ועדיין רוטטת מאוד ה\במרכזה)

להוציא מהתנור ולצנן ע"ג רשת. להכניס למקרר לכמה שעות.

לחלץ את העוגה מהתבנית ולהוריד בעדינות את נייר האפיה, להפוך את העוגה על צלחת הגשה (כך שהתחתית תהיה למעלה).

לפזר מעל את אבקת הקקאו.(לא פזרתי אבקת קקאו)

לפני ההגשה להכין את הציפוי: לחמם את החלב עד שכמעט רותח, להוסיף את המלח ולצקת על השוקולד, לערבב עד שמתקבל קרם אחיד ואם רוצים להוסף את הברנדי ולערבב שוב.

לחתוך את העוגה למנות ולצקת מעל כל פרוסה את הציפוי, לקשט בשזיף מיובש ששמרנו בצד להגיש(מומלץ בטמפרטורת החדר) או לטרוף!







*אין בעוגה לא חמאה ולא שמן וזו לא טעות* *העוגה מעט צפופה, אבל מאוד רכה ומאוד טעימה* *אני הכנתי בתבנית 24 והיא יצאה לי די נמוכה , אבל עדיין מצוינת*





בהצלחה ובתיאבון! אשמח לישמוע תגובות .
באהבה לינדוש.





יום רביעי, 11 בינואר 2012

כרוב שלם ממולא כל טוב.

כרוב כמעט שלם ממולא כל טוב ,,

המתכון התקבל מחברתי נמושקה המדהימה ..

(לא שיניתי כלום )





ועוד קצת הקדמה על המתכון: את הרעיון שאבתי מחוברת על השולחן ושיניתי אותו.הופיע במילוי בשרטחון ,אנשובי ביצים ,חזה עוף.פרות יבשים.בשר אני לא אוהבת..אנשובי ובשר? לא הולך דגים ובשר. ולכן אתן את מה שאני הכנתי ואתם תשתוללו לפי מה שבני הבית אוהבים. הרבה עבודה ומתאים לאירוח.אבל כדי להאכיל אורחים צריך לנסות קודם את התבשיל אז בני הבית היו שפני ניסיון שלי.ואמרו לא רק ל אירוח!.וכשהם יבקשו שוב שהם יכינו את העבם הזה מכינים לשמחות.יצא מעדן


חומרים:
========

כרוב אחד גדול ויפה.

למילוי הכרוב:

בצל קצוץ לקוביות

חופן צימוקים

חופן חמוציות

3-4 מישמשים חתוכים לקוביות קטנות

4 שיזיפים יבשים מגולענים

חופן קטן של צנוברים קלויים

200 גרם כבד צלוי חתוך לקוביות

300 גרם חזה עוף טחון

כוס אורז

פיטרוזיליה

פלפל שחור

מלח

רוטב צילי מתוק

כמובן את הכל אתם יכולים לשנות לפי טעמכם

לציר הכרוב המלא,
==============

שתי קופסאות רסק עגבניות

קורט סוכר

מיץ מחצי לימון

בצל קצוץ דק

שתי כפות דבש

כף סילאן

פלפל שחור

מלח.

כמובן אלו שלא אוהבים מתוק שיורידו את המתוק אבל...את הקורט סוכר להשאיר כדי לשבור את החומציות של הרסק

אופן ההכנה:
===========

להרתיח מים בסיר גדול.להוציא את הקלח מהכרוב.כשהמים רותחים להכניס בזהירות את הכרוב ולהרתיח כ8 דקות.להוציא את הכרוב ולתת לו להתקרר.בנתיים מכינים את המילוי.

המילוי::
======

לטגן את הבצל,להוסיף את העוף הטחון לטגו עד שמשנה צבעו.להוסיף את הכבדים הצלויים לטגן עוד כמה דקות להוסיף את שאר המצרכים והתיבול לטגן עוד עמה דקות.ולצנן.

הכנת הרוטב:
===========

לטגן את הבצל להוסיף את הרסק הסוכר מלח ופלפל שחור לטגן כמה דקות.להוסיף את שאר המצרכים ומים. המים צריכים לכסות את חצי וקצת יותר מהכרוב בשעת הבישול

כאן מתחילה המלאכההפשילו שרוולים.לקחת קערה ולהניח בה בד חיתול או כל בד אחר כשהבד יוצא מהשוליים של הקערה. להתחיל לפרק את הכרוב ולהניח את העלים בחפיפה מסביב לדפנות הקערה.כשאתם מרגישים שהנחתם מספיק עלים ונשארו העלים הקטנים.סיימתם.שימו גם כמה עלים באמצע.עכשו אפשר לשים את המילוי .ולקשור את החיתול כמה שיותר צמוד לכרוב .

הביאו לרתיחה את הציר והכניסו את הכרוב הקשור בבד. הביאו שוב לרתיחה .והנמיכו את הלהבה.לבשל שעה וחצי.כשמידי פעם אתם מנענים את הסיר כדי שהציר יחלחל לתוך הכרוב.

להוציא את הכרוב מהסיר לשים במסננת להגרת הנוזלים אחרי שהתקרר מוציאים את הכרוב על צלחת בזהירות. בזמן ההגשה שמים את הרוטב על הכרוב.

אז עכשו יש לי לא רק כלים בשריים וחלבי. יש לי גם חיתול חלבי לגבינת שמנת.ויש לי גם חיתול בשרי

הרבה עבודה אבל טעים ומרשים..תהנו
תודה לחברתי טובה היקרה על המתכון ...
אשמח לישמוע תגובות ~~~~
לינדוש באהבה.

קובנה







הכנתי את הקובנה של חברתי אושרת הנה הקישור   ~~~~~
http://www.tapuz.co.il/blog/net/viewentry.aspx?EntryId=1820366&r=1

אני שדרגתי מעט במתכון (הורדתי את כמות הסוכר לחצי והוספתי 2כפות סילאן)

תהנו לארוחת הבוקר של שבת ..
תודה לאושרתי על המתכון @@@





תודה שבקרתם אותי אשמח לישמוע תגובות ~~~~

לינדוש באהבה.




  

קציצות טונה אפויות..

יש לכם כמה קופסאות טונה במזווה אז הנה מתכון טעים וקל קציצות טונה.
מצרכים :
3קופסאות טונה במים .
1בצל ירוק
1בצל יבש
חופן פטרוזיליה קצוצה
2כפות מיונז או ביצה.
חצי כוס פירורי לחם
חופן שומשום
תיבול: פלפל שחור .מלח.

אופן ההכנה:
לרוקן את הקופסאות טונה מהנוזלים ולהכניס לקערה גדולה.
לקצץ את הבצלים ולהוסיף אותם לקערת הטונה,להוסיף את יתר החומרים לערבב ליטעום אם התיבול לטעמכם
להניח לנוח במקרר כחצי שעה לספיגת הטעמים.

לחמם את התנור בחום של 180 מעלות לרפד בנייר אפיה להוציא את העיסה להכין קציצות קטנות ולהניח על התבנית לרסס בשמן תרסיס ולאפות עד שהקציצות מתייצבות בערך כ45 -55 דקות להוציא מהתנור לתת להתקרר ואחרי זה לשחרר אותם ולהניח בצלחת הגשה.

ניתן להגיש אותם עם סלט ירקות או אורז אדום.

אשמח לשמוע את תגובתכם .
באהבה לינדוש.

יום שני, 2 בינואר 2012

קציצות חצי בשר חצי עוף..

קציצות חצי עוף וחצי בקר ...

המצרכים לקציצות :
==========
קילו בשר טחון .
4בצלים קצוצים דק.
4תפ"א קצוצים דק .
חופן פיטרוזיליה קצוצה.
חופן נענע קצוצה.
ביצה.
חצי כוס פירורי לחם.
רבע כוס מי סודה לשתיה מבקבוק.
2כפות שמן.
תבלינים לפי הטעם ..כפ כמון,כפית קינמון.כפית פפריקה מתוקה.כף פלפל שחור.

מצרכים לרוטב:
=========
להכניס לסיר גדול רבע כוס שמן ו3בצלים פרוסים לפרוסות ו4שיני שום פרוסים לטגן אותם מעט להוסיף 4עגבניות
בשלות פרוסים לפרוסות וכמה פרוסות של לימון (לא חובה אבל זה נותן טעם מיוחד )להמשיך לטגן להוסיף ליטר מים לתת רתיחה להקטין את האש להוסיף תבלינים .כף פפריקה ,כף פלפל שחור,כף סוכר,כף מלח.
להמשיך לבשל בסיר מכוסה .

בנתיים להכין את עיסת הקציצות לערבב היטב ליצור כדורים ולשלשל אותם לסיר עד גמר הכדורים לבשל כשעה בערך...ניתן להוסיף כוס אפונה קפואה או מקופסא שימורים..

ניתן להגיש את המנה בתוספת אורז לבן או פירה...

תודה שבקרתם אותי במטבחי החם
לינדוש.