יום חמישי, 30 בספטמבר 2010

עוגת מוס אפרסק

מתכון למוס אפרסקים..




למוס !!!!



קופסא של אפרסקים (שימורים)

14 גרם גילטין טהור.

חצי כוס סוכר.

רבע כוס מים.

2שמנת מתוקה.



לעוגה !!!



3ביצים.

חצי כוס סוכר.

3כפות שמן.

3/4 כוס קמח תופח.

קליפת לימון או תפוז.(מפרי שלם)



אופן ההכנת העוגה....



מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר ,לקצף אורירי מוסיפים את השמן ואת הקמח ואת קליפת פרי ההדר.

משמנים תבנית קפיצית 28 .אופים את העיסה לעוגת טורט .

מקררים ....



הכנת המוס...

את האפרסקים מרסקים בבלנדר בלי הנוזלים.בנתיים לוקחים את הגילטין עם המים מערבבים היטב נותנים למים לספוג בגילטין .אחרי זה מכניסים למיקרו לכמה שניות בערך 2-3 שניות ,

רק בכדי שהמים יתחממו מעט מערבבים היטב שלא היו גבשושים.בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה מוסיפים חצי מכמות הרסק ואת העיסה של הגילטין.

מכניסים למקרר להתקרר כחצי שעה בערך.



שלב ההכנה לעוגת המוס שופכים רבע כמות של הרסק האפרסקים מכניסים למקרר בנתיים מוציאים את השמנת מהמקרר מקציפים שוב מוזגים על העוגה ומכסים בנייר כסף .

מכניסים שוב פעם למקרר כשעתיים ,

אחרי זה שופכים בעדינות את הרבע הנותר של הרסק האפרסקים מעל העוגה וישר למקפיא .

מוציאים מהמקפיא ישר למקרר כשעתיים שהיה יותר קל לפרוס.(לוקחים קערה עם מים חמים וטובלים את הסכין כך יותר קל לפרוס פרוסות יפות)





נ.ב ..המתכון והרעיון נילקח מהבלוג של מרילין אבל אני שידרגתי לפי טעם בני הבית...

לינדוש.

צלי בשר..

קוסקוס ביתי..

מרק ירקות

מרק צח בתוספת של כיסונים...

יום שני, 27 בספטמבר 2010

קציצות קישואים...

סיפור על קישואים שהיו אמורים להיות ממולאים ...
קניתי אותם לחג ראש-השנה למטרה למילוי ..ניכנסו למקרר ישבו שם בשקט מעל שבוע ולא הוציאו מילה או ציוץ...
 עשיתי סדר במקרר וידעתי שקניתי קישואים (חשבתי לעצמי אולי שכחתיי אותם אצל הירקן ) אני מגלה שקית נילון ומציצות משם כמה קישואים מפוחדים וקצת עלובים !!! אז החלטתי ליזרוק לפח לא נעים לי מהם..
לקחתי אותם שטפתי גרדתי  בפומפיה גסה וישר.. חשבתי אולי בכול זאת הכין מהם קציצות.
 שבני הבית אוהבים אותם יותר מאשר ממולאים.

 ...הוספתי לקילו הקישואים 4בצלים קצוצים דק ...חופן פיטרוזיליה קצוצה דק ואת הכל הנחתי על מסננת הוספתי כף מלח עשיתי להם עיסוי והנחתי להם לנוח ...

אחרי זה שטפתי היטב להוריד מעליהם את המליחות ...מכל הכמות הגדולה נעשה לי חצי כמות הוספתי 3-4 ביצים כפית פלפל שחור .כפית א.מרק לטעם לא חובה.3פרוסות לחם או 3-4 כפות קמח. (אותם הכנסתי לקערת מים )סחוטים ומפוררים ערבבתי היטב.
הנחתי את העיסה במקרר כחצי שעה .

לחמם  שמן במחבת י להכין קציצות ..לטגן אותם משני הצדדים ..הם טעימות כך או ניתן לבשל אותם ברוטב עגבניות...

מצטערת שבלבלתי לכם את המוח אבל היתי חייבת לשתף אותכם בתעלול של הקישואים ..ששינו את האדרת.

מועדים לשמחה /לינדוש

יום שני, 13 בספטמבר 2010

ריבת בצל...

מתכון לריבת בצל.
2-3 קילו בצלים.
כוס סוכר חום או לבן.
חצי כוס חומץ בלסמי.
קורט פלפל שחור.
כף מלח.
רבע כוס שמן.

אופן ההכנה:

לקלף את הבצלים ולפרוס אותם לפרוסות דקות להכניס לסיר גדול.להוסיף את השמן.
להוסיף את הסוכר ואת תבלינים לבשל על אש גבוה מידי פעם לערבב שלא ידבק ולא ישרף.
אחרי כמה דקות הבצל מתאדי ויורד מהנפח..להוסיף את החומץ ולתת להתבשל בערך כשעה וחצי עד שנהפך להיות ממש ריבה ומתקבל צבע חום .

כרעים בריבת בצל ואטריות נודלס.

כרעים בריבת בצל...

יום ראשון, 12 בספטמבר 2010

עוגת סולת במילוי שקדים צימוקים ושומשום.

.
חומרים:


4ביצים.

כוס סוכר.

כוס סולת

3/4 כוס קוקוס

11/2 כוסות קמח תופח או רגיל עם תוספת כפית אבקת אפיה.

כפית תמצית וניל

250 גרם חמאה או כוס שמן.

חצי כוס מיץ תפוזים.

למילוי......כוס שומשום ...כוס צימוקים....כוס שקדים גרוסים...כף קינמון..

אופן ההכנה.

להקציף את הביצים עם הסוכר מוסיפים בהדרגה את יתר החומרים .וממשיכים לערבל כ-5דקות  משמנים תבנית עגולה גדולה או מלבנית ,מחצית מהעיסה שמים
בתבנית ומעל מפזרים את המילוי בשכבה אחידה ומעל שמים את יתר העיסה מישרים .אופים בחום של 180 מעלות
כ45 דקות או שבעוגה מזהיבה ...

בנתיים מכינים את הסירופ ,מרתיחים כוס סוכר 2כוסות מים .מוסיפים מיץ לימון מחצי לימון.
ממשיכים לבשל עד שמתקבל סירופ מעט סמיך.

שהעוגה יוצאת מהתנור ישר לחתוך למרובעים או מעוינים ולישפוך את הסירופ בנדיבות (ממש אמבטיה)
לתת לעוגה להתקרר ולהכניס למקרר.

חג שמח
לינדוש.















עוגיות יבשות -כעכים ..


.
.

כעכים של דודה מרים.
מצרכים:
קילו קמח.
2כוסות סוכר.
6ביצים.
כוס וחצי שמן או 350 גרם חמאה או מרגרינה.
כוס מיץ תפוזים או מים.
כוס שומשום.
4שקיות אבקת אפיה .
2שקיות סוכר וניל+כפית תמצית מי ורדים או שקדים חובה.
 אופן ההכנה.
להכניס את החומרים לקערת המיקסר פרט לקמח לערבל היטב את הכל ואחרי זה להוסיף את הקמח.
הבצק דביק מעט לא להוסיף קמח.להניח לנוח כשעה בערך מחוץ למקרר.

בנתיים לחמם את התנור לחום של 180 מעלות לרפד תבניות בניר אפיה.
לחלק את הבצק ל-2  וכל  חלק לרדד לעלה, לקחת פורמת בצורת חישוק להכין עיגולים ולהויצא מהמרכז עיגול קטן .
אני את העיגולים הקטנים גם אפיתי אותם ...להניח את הכעכים במרחקים כי הם מתפשטים בזמן האפיה.
לאפות את העוגיות עד לקבלת צבע זהוב. 

חג שמח .
לינדוש.

יום שבת, 11 בספטמבר 2010

כתר לחמניות מתוקות ..

כתר לחמניות מתוקות.
מצרכים:
קליו קמח.
2כפות שמרים יבשים.
רבע כוז שמן.
רבע כוס סוכר.
כף מלח.
כף שומשום.
2ביצים.
2כוסות מים פושרים.

אופן ההכנה:
להכניס את הקמח לקערת  המיקסר להוסיף את השמרים לערבל היטב להוסיף את השמן ואת הסוכר.לערבל שוב.
להוסיף את הביצים את השומשום וכוס מים לערבל שוב להוסיף בהדרגה את  המלח .ואת המים הנותרים .
ללוש היטב את הבצק עד לקבלת בצק נעים למגע לכסות בשקית נילון כשעה עד להכפלת של הבצק .
להוציא את הבצק מהקערה ללוש שוב פעם להורדת האויר לחלק את הבצק ל12 כדורים ולהניח אותם לתפיחה חוזרת.

בנתיים לחמם את התנור לחום של 180 מעלות לרפד את התבנית בנייר אפיה.
לקחת כל כדור לגלגל לכדור קטן ויפה. לקחת קופסאת שימורים ריקה או איזה כוס מגה להניח באמצע התבנית.
ומסביב להניח את הכדורים למרוח ביצה ולפזר שומשום וגבישי סוכר ,לאפות עד לקבלת צבע זהוב.

חג שמח.
לינדוש.

סלט עגבניות ופלפלים חריפים קלוים.

סלט עגבניות  ופלפלים קלוים בשמן זית ושום.

סלט חצילים קלוים בטחינה.

סלט חצילים קלוים בטחינה..

פלפלים קלוים בתחמיץ.

סלטים ...

סלט מיונז...

גפילט -פיש ..

גפילט-פיש ...

מתכון לגפילט-פיש.
3יחידות של דג קרפיון (4-5 קילו בערך)
4בצלים.
6-7 גזרים.
3-4 ביצים.
כף פלפל שחור.
 כףמלח.
 2-3 כפות סוכר.
קמח מצה.

אופן ההכנה:
לטחון את הבשר של הדג (אני טחנתי 3פעמים בלי העור) הוספתי את הבצלים בטחינה השלישית.
להוסיף את הביצים ואת התבלינים להוסיף רבע כוס קמח מצה לערבב היטב לעיסה לא קשה . להכניס למקרר לשעה בערך .
אחרי זה להוציא את העיסה לערבב שוב היטב ואם צריך להוסיף את יתר הקמח אז מוסיפים.ולהכניס שוב פעם למקרר.

בנתיים לקחת סיר גדול להכניס כף שמן כמה גרגירי פלפל אנגלי ולפרוס 2בצלים לפרוסות דקות ואת הזגרים לפרוסו לפרוסות להוסיף כף פלפל שחור כף מלח 2כפות סוכר   (יש עדות שמכניסים כוס סוכר ),ואת הראשים של הדג. ליטר מים לתת רתיחה ולהמניך את האש .

בנתיים להוציא את העיסה מהמקרר להכין קציצות ולהניח אותם בסיר לתת רתיחה ושוב פעם לחזור על אותה תהליך.
לבשל בערך כשעה עד שעתיים .אחרי זה ליסגור את האש ,את הקציצות להוציא לצלחת הגשה ולהניח על כל קציצה פרוסה של גזר .את הציר אני מסננת שהציר היה נקי מכל עצם .

עוד שיטה קלה להכנת הקציצות:
לקחת חלק מהעיסה לגלגל לרולדה על נילון ניצמד ליסגור כמו סוגריה ולהניח על הסיר ...
ראו תמונה  שניה .

חג שמח.
לינדוש

פרוסות עוגיות .

הרולדה אחרי הפריסה ..

המתכון :
קילו קמח.
2כוסות סוכר.
200גרם מרגרינה או חמאה.
כוס שמן.
6ביצים.
חצי כוס מיץ תפוזים.
2שקיות אבקת אפיה.
2שקיות סוכר וניל.
כף קוניאק.
חצי כוס שומשום.
כוס שקדים גרוסים.
כוס צימוקים (לא חובה)
כף קינמון.
אופן ההכנה:
להכניס לקערת המיקסר את המרגרינה השמן והסוכר לערבל עד לקבלת מירכם קרמי להוסיף בהדרגה את התבלינים.
כלומר שקדים שומשום צימוקים ואת הקינמון.
להוסיף בהדרגה את המיץ תפוזים ואחרי זה את הסוכר וניל ואת הביצים ולבסוף להוסיף את האבקת האפיה ואת הקמח בהדרגה את הקמח עד לקבלת בצק נעים מעט דביק ...

ללוש היטב לפדר שולחן עבודה במעט קמח לכדרר את הבצק לכדורים בין 4-6 כדורים לגלגל לרולדה להניח על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה לאפות בחום של 180 מעלות עד לקבלת צבע זהוב יפה .

ניתן לפרוס לעוגיות ולהכניס שוב פעם לאפיה או להשאיר איך שהם.
אני חלק פרסתי והכנסתי לאפיה חוזרת כי רציתי אותם קצת קשות ,ואת היתר השארתי אותם שלמים.

העוגיות טעימות .
חג שמח
לינדוש..

רולדות אחרי האפיה ..


רולדות אחרי האפיה לפני פריסה לפרוסות ...

יום חמישי, 9 בספטמבר 2010

כתר אורז..

תכר אורז..
הכתי אורז ואחרי שהתקרר לקחת תבנית סיליקון בצורת כתר ודחסתי את האורז והפכתי לצלחת הגשה.

חג שמח.
לינדוש.

קציצות פרסה ...

קציצות פרסה בעלי מנגול בלימון..

יום ראשון, 5 בספטמבר 2010

קציצות פרסה

קציצות פרסה ..

קציצות פרסה .
הוסף כיתוב

קילו פרסה חתוכה ונקיה..
3יחידות של תפוחי-אדמה.
2בצלים .
חצי קילו בשר טחון (אני השתמשתי בחזה עוף טחון)
פלפל שחור.מלח.א.מרק לטעם.
3ביצים.
חצי כוס פירורי לחם או פנקו.

אופן ההכנה:
לבשל את הפרסה ואת התפ"א עד לריכוךלסנן אותם.
להוסיף בקערה גדולה את הבשר ואת שאר החומרים .לטחון את הפרסה ואת התפ"א .
לערבב היטב את העיסה להוסיף את הביצים ואת הפירורי הלחם בהדרגה יכול להיות שיש צורך יותר בפירורי לחם.
העיסה צריכה להיות בדיוק כמו שמכינים קציצות. לתת לעיסה לנוח במקרר לחצי שעה.
בנתיים לחמם במחבת שמן לא עמוק .
להוציא את העיסה מהמקרר לערבב היטב ליטעום אם צריך להוסיף תיבול מוסיפים לפי הטעם.
להכין מראש קציצות עגולות ומשטחים אותם מעט לטגן בשני הצדדים .

ניתן להוסיף אותם ברוטב עגבניות חמוץ מתוק.
בסיר מכניסים 2כפות רסק עגבניות עם 2כוסות מים.לתת רתיחה להוסיף כפית סוכר כפית מלח כפית פלפל שחור.
ורבע כוס מיץ לימון (לאוהבי חמוץ בלבד)להוסיף את הקציצות לסיר לבשל רבע שעה בלבד.

בתיאבון .
חג שמח /לינדוש

מארז עוגיות לחג...

חג שמח ושנה מתוקה
לינדוש.

להזמנות עוגיות לחג